MENU

Chefs menu & wijnarrangement | 6 mei t/m 28 juni 2026

Seizoensgebonden gerechten, met aandacht samengesteld door de keuken van De Essentie.

Onze menu’s wisselen mee met het moment en worden aan tafel aangevuld met passende wijnen of een persoonlijk wijnarrangement van onze sommelier.

Roleau van Noordzeekrab
Nori | ijs van snijboon | avocadocrème | Kalamansi | 
krokante chipirones | dressing van ponzu & kaviaar

Gegrilde Pulpo
crème van zwarte knoflook | krokante polenta | Tomberries |
lamsoren | tapenade | olie van lente-ui

Zeeduivel
Lardo di Colonnata | artisjok | witte en groene asperges | 
Pommes Dauphine | crumble van serranoham | citrus-hollandaise

Lamsnek van de BBQ
popcorn van buikspek | Opperdoezer Ronde | crème van bataat |
gepofte sultana | beurre noisette bloemkool | paarse bloemkool

Flat Iron Steak
millefeuille van aardappel en knolselderij | tuinbonen | 
stoof van courgette | bospeen | geblakerde prei | meiraapjes
crème van gele courgette | jus de morilles 

Rabarber & aardbei
basilicum gelato | Zure mat van rabarber | hangop van vanille |
duo van aardbeien | compote van rabarber | meringue van tonka

Couvertprijs €85,-

Inclusief wisselende amuse en broodservies.

Vegetarisch genieten? Voor iedere gang bieden wij met plezier een volwaardig alternatief.

Suplement kaas in plaats van dessert €4,95.

Roleau van Noordzeekrab
Nori | ijs van snijboon | avocadocrème | Kalamansi | 
krokante chipirones | dressing van ponzu & kaviaar

Zeeduivel
Lardo di Colonnata | artisjok | witte en groene asperges | 
Pommes Dauphine | crumble van serranoham | citrus-hollandaise

Lamsnek van de BBQ
popcorn van buikspek | Opperdoezer Ronde | crème van bataat |
gepofte sultana | beurre noisette bloemkool | paarse bloemkool

Flat Iron Steak
millefeuille van aardappel en knolselderij | tuinbonen | 
stoof van courgette | bospeen | geblakerde prei | meiraapjes
crème van gele courgette | jus de morilles 

Rabarber & aardbei
basilicum gelato | Zure mat van rabarber | hangop van vanille |
duo van aardbeien | compote van rabarber | meringue van tonka


Couvertprijs €75,-

Inclusief wisselende amuse en broodservies.

Vegetarisch genieten? Voor iedere gang bieden wij met plezier een volwaardig alternatief.

Suplement kaas in plaats van dessert €4,95.

Roleau van Noordzeekrab
Nori | ijs van snijboon | avocadocrème | Kalamansi | 
krokante chipirones | dressing van ponzu & kaviaar

Zeeduivel
Lardo di Colonnata | artisjok | witte en groene asperges | 
Pommes Dauphine | crumble van serranoham | citrus-hollandaise

Flat Iron Steak
millefeuille van aardappel en knolselderij | tuinbonen | 
stoof van courgette | bospeen | geblakerde prei | meiraapjes
crème van gele courgette | jus de morilles 

Rabarber & aardbei
basilicum gelato | Zure mat van rabarber | hangop van vanille |
duo van aardbeien | compote van rabarber | meringue van tonka

Couvertprijs €65,-

Inclusief wisselende amuse en broodservies.

Vegetarisch genieten? Voor iedere gang bieden wij met plezier een volwaardig alternatief.

Suplement kaas in plaats van dessert €4,95.

De essentie op tafel

Wijn als verlengstuk van het menu

Halve glazen Hele glazen
Bij 6 gangen €30,- €54,-
Bij 5 gangen €25,- €45,-
Bij 4 gangen €​20,- €36,-

Wijn is bij ons geen bijzaak, maar onderdeel van de beleving. Bij ons wijnarrangement kiest sommelier Joep bij elke gang een wijn die feilloos aansluit op het gerecht. De wijnen worden per gang geschonken en toegelicht, zodat smaak en beleving samenkomen aan tafel.